Sałatka z bakłażana, cebuli i pietruszki

 

 

Uwielbiam bakłażany 😊 Kiedy próbuję sobie przypomnieć, jakie danie z bakłażanów jadłam po raz pierwszy, staje mi przed oczami właśnie taka sałatka.
Nie mam pewności, czy to na pewno było to… ale nic innego nie utrwaliło się tak mocno w mojej pamięci. Tak mocno i smacznie!

Sałatka z bakłażana, cebuli i pietruszki 🍆🌿🧅
PRZEPIS:
Bakłażana kroimy na plastry grubości około 1 cm.
Skrapiamy oliwą wymieszaną z czosnkiem. Ja to robię delikatnie pędzelkiem, bo bardzo chłoną tłuszcz.
Grillujemy.
Można też je obsmażyć z dwóch stron na suchej patelni.
Układamy na talerzu, skrapiamy sokiem z cytryny (dosyć mocno), obficie posypujemy drobno posiekaną cebulą (może być jakaś „deserowa”, biała lub szalotka) i składnik moim zdaniem niezbędny - konkretna warstwa młodej i delikatnej zielonej pietruszki. 

Na to jeszcze kapka dobrej oliwy i sól. 

Smacznego!