Zupa dyniowa z dyni Hokkaido

Zupa dyniowa!
Najlepsze co można zrobić z dyni, wg mnie oczywiście!

Przepis jest bardzo prosty.
Ta zupa zawsze się udaje!
Ale ważna rzecz - najlepsza jest z dyni hokkaido. Testowałam z innymi odmianami dyni i to nie było to...

Jak zrobić?
Tak:
Dynię hokkaido wydrążyć, pokroić na kilka kawałków i w skórce ułożyć na blaszce do pieczenia, skórką do dołu.
Piec około 50 minut w 180 stopniach.
Wystudzić.
Obrać dynię ze skórki (niektórzy nie obierają, decyzję pozostawiam Wam) i pokroić na mniejsze kawałki.
W dużym garnku podsmażyć na oleju pokrojone z grubsza 2 cebule.
Jak się zeszklą dodać 4-5 ząbków czosnku i posiekany kawałek imbiru (około 1 czubata łyżka). Podsmażyć. Dodać dynię. Zalać bulionem warzywnym (lub nawet tylko wodą) tak tylko do przykrycia składników (około 500ml).
Gotować około 10-15 minut.
Dodać puszkę mleka kokosowego (400ml), zagotować, zmiksować i jeść! 😊😎
Oczywiście warto doprawić solą (jeśli zupa jest na wodzie, to jest to wręcz konieczne) i sokiem z cytryny. Można dać ostrą papryczkę.

Ja podaję taką zupę z grzankami z bułki wrocławskiej lub bagietki zrumienionymi na patelni na oleju lub maśle. Tym razem zaplątał się też groszek ptysiowy 😁
Smacznego! 💚💚💚